Panduan kami untuk 10 Jenis Keju yang berbeza

Sepanjang sejarah, dan dalam hampir setiap budaya di dunia, keju memegang sendiri. Dari snek yang berdiri sendiri untuk pelengkap masakan, selera untuk keju tidak akan berkurang dalam masa terdekat.

Hari ini, lebih daripada 95 peratus isi rumah Amerika membeli beberapa jenis keju dengan jualan tahunan mencapai $ 18 bilionTidak buruk untuk makanan yang mempunyai masa lalu 7200 tahun.

Bukti awal kekusutan berlaku sejak zaman Mesir kuno, walaupun kebanyakan sarjana percaya bahwa keju mendahului sejarah yang tercatat tanpa tempat asal yang pasti. Hebatnya, seni cheesemaking tetap agak konsisten dari masa ke masa. Curd keju dihasilkan apabila kasein protein, yang ditemui dalam susu, membeku menjadi jisim pepejal. Melalui penapaian, kasein menjadi curd. Di sinilah seni masuk; Cheesemakers kemudian dapat mengubah suai rasa dan tekstur untuk menghasilkan pelbagai jenis keju kita ada hari ini.

Asidifikasi memodulasi tahap keasidan. Enzim rennet mengubah tekstur susu menjadi pepejal yang lembut. Curd dan whey dipotong untuk membuat keju yang lebih keras atau kurang dipotong untuk keju yang lebih lembut. Memasak menghasilkan lembut dan bukannya tekstur yang rapuh. Garam ditambah untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan produk akhir, yang ditekan ke dalam bentuk yang kita lihat di kedai. Akhirnya, melalui proses penuaan, keju matang ke dalam makanan yang kami rasa suka.

Meneroka Ragam Keju

Hidangan klasik di seluruh dunia berhutang banyak kepada kepelbagaian pelbagai jenis keju yang dicipta sepanjang sejarah. Berikut adalah senarai beberapa keju yang paling popular di spektrum.

Keju biru

Tanda dagangan berwarna biru dan bau yang kuat adalah hasil acuan yang ditambah keju.

Mereka yang mengingati sifat-sifat keju biru yang luar biasa akan mengalami profil rasanya manis. Dibuat dalam pelbagai jenis di seluruh dunia, keju biru boleh hancur ke dalam salad cincang atau dicairkan menjadi pembuka selera yang enak.

  • Kandungan lemak: 28.74g / 100g
  • Tekstur: berkrim
  • Warna: biru
  • Rasa: asin, tajam, tajam
  • Aroma: bau, kuat

Cheddar

Berasal dari kawasan pedesaan Inggeris, keju susu sapi pasteurisasi ini telah menjadi salah satu keju yang paling banyak dimakan di dunia hari ini. Rasa, tekstur, dan aroma sifat Cheddar terus berkembang apabila keju berumur. Dengan teksturnya yang halus dan rasa yang lebih tajam, cheddar dapat dari pelengkap casserole atau topi cheeseburger untuk memasak makanan ringan pihak.

  • Kandungan lemak: 9 g / 100g
  • Tekstur: padat dan rapuh
  • Warna: kuning pucat
  • Rasa: ringan dan berkrim tajam
  • Aroma: cahaya menjadi tajam

Colby

Keju Wisconsin lembut, lembap ini adalah versi cheddar yang lebih ringan. Kerana profil perutnya yang subtler, Colby biasa digunakan sebagai keju meja praktikal, dipasangkan dengan wain, sandwic, dan salad.

  • Kandungan Lemak: 32.11g / 100g
  • Tekstur: tegas, terbuka dan kenyal
  • Warna: kuning
  • Rasa: manis
  • Aroma: ringan, manis

Gouda

Keju Belanda lembut ini adalah ruji papan keju Eropah dan membawa nota rasa yang halus untuk mencicipi anggur. Gouda juga boleh merokok dan berperisa dan menawarkan banyak aplikasi serba boleh sebagai pengganti unik dalam masakan keju tradisional. Pikirkan Gouda mac dan keju.

  • Kandungan lemak: 31 g / 100g
  • Tekstur: padat, rapuh, padat dan kenyal
  • Warna: Krim atau kuning muda
  • Rasa: berkrim, penuh rasa, kental, manis
  • Aroma: pedas

Monterey Jack

Keju Amerika ini berasal dari Monterey, California mempunyai kandungan lembapan yang tinggi menjadikannya keju lebur yang sangat baik untuk sup dan sos. Marbled dengan Colby atau dipertingkatkan dengan jalapenos, Monterey juga merupakan pilihan keju dan keju yang sempurna untuk pembuka selera.

  • Kandungan lemak: 30.28g / 100g
  • Tekstur: padat, berkrim, tegas, terbuka dan lembut
  • Warna: Putih atau krim berwarna
  • Rasa: mentega, ringan
  • Aroma: aromatik

Mozzarella

Keju Itali selatan ini, yang asalnya dibuat dari susu kerbau, adalah keju lembut dan ringan yang merupakan bahan utama untuk hidangan klasik seperti lasagna dan pizza tradisional dengan rasa keju susu yang halus. Mozzarella adalah keju Pasta Filata yang memberikan ciri-ciri lebur yang hebat dan membolehkan ia berdiri berasingan daripada keju lain dalam kedua-dua rasa dan prestasi.

  • Kandungan lemak: 20 g / 100g
  • Tekstur: berbulu, berturai dan lembut
  • Warna: putih
  • Rasa: susu
  • Aroma: segar, susu

Muenster

Keju lembut Amerika ini didasarkan pada sepupunya yang dibasuh Jerman. Dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Jerman, ia dengan cepat diterima pakai dalam masakan Amerika. Kualiti lebur yang sangat baik menjadikannya asas untuk resipi keju panggang serta topping burger. Ia juga berpasangan dengan baik seperti keju meja dengan bir dan wain.

  • Kandungan Lemak: 30.04g / 100g
  • Tekstur: elastik, licin dan lembut
  • Warna: kuning pucat
  • Rasa: ringan, gurih, tajam
  • Aroma: pedas

Parmesan

Parmesan adalah keju keras dan kering yang berasal dari rantau Itali di Parma. Diperbuat daripada susu pasteur, dan berusia sekurang-kurangnya 10 bulan, Parmesan menawarkan rasa yang kuat yang menambahkan nota nutty kuat kepada salad Caesar atau sebagai sentuhan penamat untuk hidangan pasta.

  • Kandungan lemak: 25.83 g / 100g
  • Tekstur: berbentuk kristal, padat dan kasar
  • Warna: jerami
  • Rasa: buah, kacang, gurih, tajam
  • Aroma: kuat

Provolone

Ini keju Itali separa keras mempunyai persamaan dalam rasa kepada Mozzarella. Ini juga keju Pasta Filata, sehingga elastik dadih menjadi sangat kaya dan enak ketika cair. Atas sebab ini, Provolone meningkatkan rasa panini panas dan hidangan pasta yang dipanggang.

  • Kandungan Lemak: 26.62g / 100g
  • Tekstur: tegas, kasar dan terbuka
  • Warna: kuning pucat
  • Rasa: mentega, ringan, tajam, pedas, manis, tajam
  • Aroma: menyenangkan

Switzerland

Tidak, keju Swiss bukan dari Switzerland. Keju Amerika ini dengan penampilan gelongsor tersendiri (dikenali sebagai mata) adalah hasil daripada gelembung karbon dioksida yang terbentuk semasa proses penuaan. Semakin besar mata, semakin kuat rasa. Swiss adalah rakan kongsi yang sempurna untuk buah-buahan dan daging deli.

  • Kandungan lemak: 7.8 g / 100g
  • Tekstur: firma
  • Warna: kuning pucat
  • Rasa: gila, manis
  • Aroma: Pungent

Mengambil Rasa Keju di Arah Baru

Sudah tentu, rasa untuk rasa keju di sini untuk kekal. Sebagai pengeluar makanan, mencari cara inovatif untuk memperkenalkan rasa keju yang mantap ke dalam aplikasi makanan yang dibungkus memerlukan penguasaan pemaju ramuan tenusu.

DairiConcepts menawarkan kepakaran merentasi spektrum rasa keju, menyesuaikan profil rasa untuk pengalaman rasa yang unik, sambil mengekalkan label bersih produk. Standard identiti mereka dalam persembahan keju membawa rasa sahih kepada pelbagai kategori makanan, sementara pasta keju pekat mereka, AMPLIFI, memberi apa-apa produk untuk meningkatkan rasa keju tanpa kos tambahan. Tanya tentang mereka rasa jenis tenusu, serbuk dan perasa, yang bersedia untuk formulasi yang disesuaikan untuk memenuhi keperluan anda. Kemungkinan bermula dengan penglihatan produk anda.

Bekerjasama dengan DairiConcepts dan meneroka pelbagai formula formasi keju yang dapat memperkaya produk anda. Sudah tiba masanya untuk mendail kuasa keju dengan a rakan kongsi yang komited.

DairiConcepts telah menjadi rakan kongsi inovatif untuk pengeluar makanan yang memerlukan penyelesaian bahan disesuaikan. Melakukan lebih daripada sekadar membantu pengeluar makanan mencapai matlamat tenusu mereka, DairiConcepts mencipta rasa yang lebih baik, tekstur creamier, dan label makanan bersih. Mereka menyampaikan produk dengan rasa yang dikehendaki dalam fikiran sambil menjaga selera pengguna yang berkembang. Perintahkan sampel untuk mengalami perbezaan DairiConcepts.