2018 Trend Makanan

Trend Keju Membentuk 2018

Spotters trend dalam industri makanan mengendus sekitar untuk mengetahui apa yang ada untuk keju pada tahun ini. Sebagai makanan yang dinamik, keju tidak hanya memacu penggunaan, tetapi juga memberi kesan kepada profil rasa dalam makanan yang dipanggang, makanan ringan, sup dan apa saja yang dilengkapi dengan bahan serba boleh ini.  Dengan lebih daripada dua pertiga isi rumah membeli keju berperisa dan lebih 283 juta pound dijual pada tahun 2016 sahaja,1 tidak hairanlah bahawa pengeluar makanan menggabungkan, memercikkan, dan menyikat produk mereka dengan pelbagai rasa keju yang semakin meningkat.

Perisa Antarabangsa

Kategori makanan etnik telah berkembang kepada kira-kira 12.5 bilion dolar AS pada tahun 2018, dengan jelas bahawa apabila AS meneroka budaya lain, minat terhadap selera eksotik juga meningkat2. Tahun ini mencari trend global dalam rasa keju termasuk profil Bahasa Filipina, Lubnan dan Yunani Halloumi. Nota herba antarabangsa yang baru juga menambah semangat keju, termasuk campuran rempah Timur Tengah seperti za'atar. Bagi pengeluar bahan, pengembaraan rasa antarabangsa memperluaskan peluang untuk produk perisa keju unik.

Nota Rasa Makanan Sihat

Pengguna sering mencari makanan dengan faedah kesihatan, kerana ia memberi nota positif. Akibatnya, nota perisa seperti benih chia atau quinoa dalam keju menyerupai sifat-sifat kesejahteraan. Cari profil keju dengan kale dan bayam dan lain-lain yang sihat. Walau bagaimanapun, bahan kesihatan bintang untuk 2018 adalah kunyit. Dengan 580 kajian manusia yang diterbitkan mengenai faedahnya, rempah India ini telah mengambil industri makanan oleh ribut dengan permintaan yang berkembang pesat. Dalam tempoh dua tahun yang lalu sahaja, terdapat peningkatan 800% dalam carian Google pada kunyit3. Profil keju kunyit bukan sahaja menarik perhatian pengguna yang berfokus pada kesihatan, tetapi juga mereka yang mencari nota perisa yang menarik.

The Hotter the Better

Keinginan untuk keju panas dan pedas tidak menyejukkan, tetapi tahun ini permintaan akan lebih dari sekadar jalapeno. Rempah-rempah semakin panas dan begitu juga popularitinya. Rasa pengguna bukan sahaja berkembang dengan kecanggihan, tetapi juga dalam toleransi untuk panas dan tukang masak tidak berhenti di habanero. Musim ini, cari Cheddars yang tegak dengan cayenne yang berapi-api dan cabai atau keju diperkaya dengan Bhut jolokia, lazimnya dikenali sebagai lada hantu - sekali dianggap sebagai lada paling hangat di dunia. Bagi pengeluar makanan, cabaran itu akan memadamkan kebakaran dengan rasa. Rakan-rakan ramuan akan benar-benar memupuk profil baru.

Perisa Farmhouse

Dengan pertumbuhan budaya makanan, populariti keju rumah ladang juga meningkat. Keju-keju ini, berdasarkan resipi tradisional, dikaitkan dengan kawasan ladang tertentu. Bagaimana ini diterjemahkan ke dalam rasa? Menggunakan penapaian, rakan ramuan dapat menghasilkan profil serantau rumah pertanian popular seperti keju Irlandia atau Dorset Cheddar. Jangkakan produk yang dimulailah dengan rumah ladang Lancashire Colby untuk menggunakan lebih daripada sekedar rasa dengan pengguna.

Untuk pengeluar makanan, tetap pada trend memastikan nota perisa keju yang betul sentiasa dimainkan. Untuk mencapai itu, rakan kongsi kandungan ahli diperlukan untuk membuat profil yang sentiasa bersifat gaya.

DairiConcepts, LP, adalah pembekal utama antarabangsa penyelesaian inovatif berasaskan tenusu yang termasuk keju dan serbuk tenusu, campuran perasa, pasta pekat, penambah rasa, dan keju Itali yang keras. Syarikat itu menghidangkan pengeluar makanan utama, penyedia perkhidmatan makanan, rantai restoran, dan bahan industri dan pengeluar makanan label swasta di seluruh Amerika Utara dan Selatan, Eropah, dan Asia.

  1. https://www.dairyfoods.com/articles/92664-flavored-cheeses-add-distinction-and-generate-interest
  2. https://www.statista.com/statistics/324422/us-retail-sales-of-ethnic-foods/
  3. https://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2016-11/view_features/key-trends-in-functional-foods-beverages-for-2017/2156