10 വ്യത്യസ്ത തരം പാൽക്കട്ടകളിലേക്കുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഗൈഡ്

ചരിത്രത്തിലുടനീളം, ലോകത്തിലെ എല്ലാ സംസ്കാരത്തിലും ചീസ് അതിന്റേതായുണ്ട്. ഒറ്റയ്‌ക്ക് ലഘുഭക്ഷണം മുതൽ പാചക പൂരകങ്ങൾ വരെ, ചീസിനുള്ള വിശപ്പ് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും കുറയുന്നില്ല.

ഇന്ന്, 95 ശതമാനം അമേരിക്കൻ കുടുംബങ്ങളും ചിലതരം ചീസ് വാങ്ങുന്നു വാർഷിക വിൽപ്പന 18 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്തി7,200 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് മോശമല്ല.

ചീസ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ ആദ്യകാല തെളിവുകൾ പുരാതന ഈജിപ്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ചതാണ്, എന്നിരുന്നാലും മിക്ക പണ്ഡിതന്മാരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ചീസ് രേഖപ്പെടുത്തിയ ചരിത്രത്തിന് കൃത്യമായ ഉത്ഭവസ്ഥാനമില്ലാതെയാണ്. ശ്രദ്ധേയമായി, ചീസ് നിർമ്മാണ കല കാലക്രമേണ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു. പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ കെയ്‌സിൻ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡമായി മാറുമ്പോൾ ചീസ് തൈര് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അഴുകൽ വഴി കെയ്‌സിൻ തൈരായി മാറുന്നു. ഇവിടെയാണ് കല വരുന്നത്; പലതരം ചീസ് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് രുചിയും ഘടനയും പരിഷ്കരിക്കാൻ ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കഴിയും ഞങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് ഉണ്ട്.

ആസിഡിഫിക്കേഷൻ അസിഡിറ്റി അളവ് മോഡുലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. റെനെറ്റ് എന്ന എൻസൈം പാലിയർ ടെക്സ്ചറുകളെ ചീസി സോളിഡുകളാക്കി മാറ്റുന്നു. തൈരും whey യും കട്ടിയുള്ള പാൽക്കട്ടകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകൾക്കായി മുറിക്കുന്നതിനോ മുറിക്കുന്നു. തകർന്ന ടെക്സ്ചറുകളേക്കാൾ പാചകം ടെൻഡർ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമായി ഉപ്പ് ചേർ‌ക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ‌ സ്റ്റോറിൽ‌ കാണുന്ന രൂപങ്ങളിലേക്ക് അമർ‌ത്തുന്നു. അവസാനമായി, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ, ചീസ് നാമെല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു.

ചീസ് വെറൈറ്റി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ ചരിത്രത്തിലുടനീളം സൃഷ്ടിച്ച വിവിധതരം പാൽക്കട്ടകളുടെ വൈവിധ്യത്തോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സ്പെക്ട്രത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില പാൽക്കട്ടകളുടെ പട്ടിക ഇതാ.

നീല ചീസ്

ചീസ് ചേർത്ത് പൂപ്പൽ ചേർത്തതിന്റെ ഫലമാണ് വ്യാപാരമുദ്ര നീല-സിര നിറവും ശക്തമായ ദുർഗന്ധവും.

നീല ചീസ് അസാധാരണ ഗുണങ്ങൾ അവഗണിക്കുന്നവർക്ക് ക്രീം, കരുത്തുറ്റ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ അനുഭവപ്പെടും. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല ഇനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നീല ചീസ് അരിഞ്ഞ സലാഡുകളായി പൊടിക്കുകയോ രുചികരമായ വിശപ്പകറ്റുകയോ ചെയ്യാം.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 28.74 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ക്രീം
  • നിറം: നീല
  • സുഗന്ധം: ഉപ്പിട്ട, മൂർച്ചയുള്ള, കടുപ്പമുള്ള
  • സുഗന്ധം: ദുർഗന്ധം, ശക്തം

ചേദാർ

ഇംഗ്ലീഷ് ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഈ പാസ്ചറൈസ്ഡ് പശുവിൻ പാൽ ചീസ് ഇന്ന് ലോകത്ത് ഏറ്റവുമധികം കഴിക്കുന്ന പാൽക്കട്ടകളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചീസ് പ്രായമാകുമ്പോൾ ചെഡ്ഡാറിന്റെ രസം, ഘടന, സുഗന്ധ ഗുണങ്ങൾ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. മിനുസമാർന്ന ഘടനയും മൂർച്ചയുള്ള രുചിയും ഉപയോഗിച്ച് ചെഡ്ഡാറിന് കാസറോൾ കോംപ്ലിമെന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ബർഗർ ടോപ്പർ മുതൽ ക്യൂബ്ഡ് പാർട്ടി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പോകാം.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 9 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ഒതുക്കമുള്ളതും തകർന്നതുമായ
  • നിറം: ഇളം മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: മിതമായതും ക്രീം മുതൽ മൂർച്ചയുള്ളതും
  • സ ma രഭ്യവാസന: വെളിച്ചം മുതൽ വേഗതയുള്ളത്

കോൾബി

മൃദുവായതും നനഞ്ഞതുമായ ഈ വിസ്കോൺസിൻ ചീസ് ചെഡ്ഡാറിന്റെ മിതമായ പതിപ്പാണ്. സൂക്ഷ്മമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉള്ളതിനാൽ, കോൾബി സാധാരണയായി ഒരു പ്രായോഗിക ടേബിൾ ചീസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വൈൻ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയുമായി ജോടിയാക്കുന്നു.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 32.11 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ഉറച്ച, തുറന്ന, സ്പ്രിംഗി
  • നിറം: മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: മധുരം
  • സുഗന്ധം: സൗമ്യത, മധുരം

ഗ ou ഡ

ഈ മൃദുവായ ഡച്ച് ചീസ് യൂറോപ്യൻ ചീസ് ബോർഡുകളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, മാത്രമല്ല വൈൻ രുചിക്കൂട്ടിലേക്ക് സൂക്ഷ്മമായ സ്വാദുള്ള കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. പരമ്പരാഗത ചീസ് വിഭവങ്ങളിൽ സവിശേഷമായ പകരക്കാരനായി ഗ ou ഡയെ പുകവലിക്കാനും സുഗന്ധമാക്കാനും കഴിയും. ഗ ou ഡ മാക്കും ചീസും ചിന്തിക്കുക.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 31 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: കോം‌പാക്റ്റ്, തകർന്നത്, ഇടതൂർന്നതും സ്പ്രിംഗി
  • നിറം: ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: ക്രീം, പൂർണ്ണ സ്വാദുള്ള, നട്ടി, മധുരം
  • സ ma രഭ്യവാസന: വേഗതയുള്ള

മോണ്ടെറി ജാക്ക്

കാലിഫോർണിയയിലെ മോണ്ടെറിയിൽ നിന്നാണ് ഈ അമേരിക്കൻ ചീസ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ഈർപ്പം കൂടുതലുള്ളതിനാൽ സൂപ്പുകൾക്കും സോസുകൾക്കും ഉരുകുന്ന ചീസ്. കോൾബി ഉപയോഗിച്ച് മാർബിൾ ചെയ്തതോ ജലപെനോസ് ഉപയോഗിച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്തിയതോ ആയ മോണ്ടെറി വിശപ്പകറ്റാൻ പറ്റിയ ചീസ് ആൻഡ് ക്രാക്കർ ചോയ്സ് കൂടിയാണ്.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 30.28 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: കോം‌പാക്റ്റ്, ക്രീം, ഉറച്ച, തുറന്നതും സപ്ലി
  • നിറം: വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം നിറമുള്ള
  • സുഗന്ധം: വെണ്ണ, സൗമ്യമായ
  • സുഗന്ധം: സുഗന്ധം

മൊസറെല്ല

ഈ തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ ചീസ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ എരുമയുടെ പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ ചീസ് ആണ്, ഇത് ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളായ ലസാഗ്ന, പരമ്പരാഗത പിസ്സ എന്നിവയ്ക്ക് സൂക്ഷ്മമായ ക്ഷീരപാനീയ രുചിയുള്ള പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. മൊസറെല്ല ഒരു പാസ്ത ഫിലാറ്റ ചീസ് ആണ്, ഇത് മികച്ച ഉരുകൽ സവിശേഷതകൾ നൽകുന്നു, ഒപ്പം മറ്റ് പാൽക്കട്ടികളിൽ നിന്ന് സ്വാദിലും പ്രകടനത്തിലും വേറിട്ടു നിൽക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 20 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: സ്പ്രിംഗി, സ്ട്രിംഗ്, സപ്ലി
  • നിറം: വെള്ള
  • സുഗന്ധം: ക്ഷീരപഥം
  • സുഗന്ധം: പുതിയത്, ക്ഷീരപഥം

മ്യുൻസ്റ്റർ

ഈ മൃദുവായ അമേരിക്കൻ ചീസ് അതിന്റെ ജർമ്മൻ കഴുകിയ കസിൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാർ യുഎസിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ഇത് പെട്ടെന്നുതന്നെ അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് സ്വീകരിച്ചു. ഇത് മികച്ച ഉരുകൽ ഗുണമാണ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചീസ് പാചകത്തിനുള്ള അടിത്തറയും ബർഗറുകൾക്കുള്ള ടോപ്പിംഗും. ബിയർ, വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടേബിൾ ചീസ് ആയി ഇത് ജോടിയാക്കുന്നു.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 30.04 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ഇലാസ്റ്റിക്, മിനുസമാർന്നതും അനുബന്ധവും
  • നിറം: ഇളം മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: സൗമ്യമായ, രുചികരമായ, മൂർച്ചയുള്ള
  • സ ma രഭ്യവാസന: വേഗതയുള്ള

പരമേശൻ

പരമേശൻ ഇറ്റലിയിലെ പാർമ മേഖലയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച കട്ടിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചീസ് ആണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും കുറഞ്ഞത് 10 മാസം പ്രായമുള്ളതുമായ പാർമെസൻ സീസർ സലാഡുകളിലേക്ക് ശക്തമായ നട്ടി കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് ആയി നൽകുന്നു.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 25.83 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ഘടന: സ്ഫടികം, ഇടതൂർന്നതും ധാന്യവും
  • നിറം: വൈക്കോൽ
  • സുഗന്ധം: ഫലം, നട്ട്, രുചികരമായ, മൂർച്ചയുള്ള
  • സുഗന്ധം: ശക്തമാണ്

പ്രൊവലോൺ

ഈ സെമി-ഹാർഡ് ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് മൊസറെല്ലയുമായി രുചിയുമായി സാമ്യമുണ്ട്. ഇതും ഒരു പാസ്ത ഫിലാറ്റ ചീസ് ആണ്, അതിനാൽ തൈരിന്റെ ഇലാസ്റ്റിക് സ്ട്രിംഗുകൾ ഉരുകുമ്പോൾ അസാധാരണമായി സമ്പന്നവും രുചികരവുമായിത്തീരുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ചൂടുള്ള പാനിനികളുടെയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാസ്ത വിഭവങ്ങളുടെയും സ്വാദ് പ്രോവലോൺ തീവ്രമാക്കുന്നു.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 26.62 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ഉറച്ച, ധാന്യവും തുറന്നതും
  • നിറം: ഇളം മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: വെണ്ണ, സൗമ്യമായ, മൂർച്ചയുള്ള, മസാലകൾ, മധുരം, കടുപ്പമുള്ളത്
  • സുഗന്ധം: സുഖകരമാണ്

സ്വിസ്

ഇല്ല, സ്വിസ് ചീസ് സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ളതല്ല. വ്യതിരിക്തമായ ദ്വാര രൂപമുള്ള ഈ അമേരിക്കൻ ചീസ് (കണ്ണുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു) വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകളുടെ ഫലമാണ്. കണ്ണുകൾ വലുതായിരിക്കും, രസം ശക്തമാകും. പഴത്തിനും ഡെലി മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമായ പങ്കാളിയാണ് സ്വിസ്.

  • കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 7.8 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം
  • ടെക്സ്ചർ: ഉറച്ച
  • നിറം: ഇളം മഞ്ഞ
  • സുഗന്ധം: നട്ടി, മധുരം
  • സ ma രഭ്യവാസന: വേഗതയുള്ള

പുതിയ ദിശകളിൽ ചീസ് ഫ്ലേവർ എടുക്കുന്നു

തീർച്ചയായും, ചീസ് രുചിയുടെ രുചി ഇവിടെ തുടരാം. ഒരു ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാവ് എന്ന നിലയിൽ, പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ശക്തമായ ചീസ് രസം അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നൂതന മാർഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഒരു ഡയറി ഘടക ഡെവലപ്പറുടെ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്.

ചീസ് ഫ്ലേവർ സ്പെക്ട്രത്തിൽ ഉടനീളം വൈദഗ്ദ്ധ്യം, അദ്വിതീയ രുചി അനുഭവങ്ങൾക്കായി ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ ഇച്ഛാനുസൃതമാക്കുക, എല്ലാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള ലേബലായി സൂക്ഷിക്കുക. ചീസ് വഴിപാടുകളിലെ അവരുടെ ഐഡന്റിറ്റി നിലവാരം ഒന്നിലധികം ഭക്ഷ്യ വിഭാഗങ്ങൾക്ക് ആധികാരിക രസം നൽകുന്നു, അതേസമയം അവരുടെ കേന്ദ്രീകൃത ചീസ് പേസ്റ്റ്, AMPLIFI, ഏതെങ്കിലും ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് അധികച്ചെലവ് കൂടാതെ ചീസ് സ്വാദുണ്ടാക്കുന്നു. അവരെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കുക ഡയറി തരം സുഗന്ധങ്ങൾ, പൊടികൾ ഒപ്പം താളിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഇച്ഛാനുസൃത ഫോർമുലേഷനായി തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ ഉൽ‌പ്പന്ന ദർശനത്തിൽ നിന്നാണ് സാധ്യതകൾ ആരംഭിക്കുന്നത്.

ഡയറി കോൺസെപ്റ്റുകളുമായി സഹകരിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സമ്പന്നമാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിശാലമായ ചീസ് നോട്ട് ഫോർമുലേഷനുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക. ചീസ് പവർ a ഉപയോഗിച്ച് ഡയൽ ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത് പ്രതിബദ്ധതയുള്ള പങ്കാളി.

ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കിയ ഘടക പരിഹാരങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളുടെ നൂതന പങ്കാളിയായി ഡയറി കോൺസെപ്റ്റുകൾ മാറി. ഭക്ഷ്യ ഉൽ‌പാദകരെ അവരുടെ ഡയറി ഫ്ലേവർ ലക്ഷ്യങ്ങൾ നേടാൻ സഹായിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചെയ്യുന്നത് ഡയറി കോൺസെപ്റ്റുകൾ മികച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ, ക്രീമിയർ ടെക്സ്ചറുകൾ, ശുദ്ധമായ ലേബൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താവിന്റെ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന അഭിരുചികൾക്കനുസൃതമായി അവർ ആവശ്യമുള്ള രസം മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ഉൽപ്പന്നം വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സാമ്പിൾ ഓർഡർ ചെയ്യുക ഡയറി കോൺസെപ്റ്റ്സ് വ്യത്യാസം അനുഭവിക്കാൻ.